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正広 【MASAHIRO】 和包丁 本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁 15005 正広作 本焼 出刃 150mm

◆和包丁本焼シリーズは、熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰です!

◆出刃は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。魚の大きさによって長さや厚みが異なりますので、それに合った包丁のサイズをお選び下さい。
※骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手を当て、刃こぼれを起こさないように押し切るようにお使いください。

≪商品説明≫
●刃渡り:150mm 重量:220g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛造加工品 )地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用しています。
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度: ロックウェル硬さ  HRc 63~66
● 口金: 水牛角
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しており、形状は八角柄です。

※本焼和包丁は受注生産となっております。

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